Centro de ayuda › Plesk
En Plesk eliges la versión por dominio, así que un sitio antiguo y uno nuevo conviven sin problema.
Desde esa misma pantalla puedes ajustar valores como memory_limit o upload_max_filesize sin abrirnos un ticket.
Cuál elegir. La más alta que aguante tu web. PHP nuevo es más rápido y recibe parches; las versiones viejas ya no. Con WordPress al día, ponle la última.
Antes de subir de versión, haz una copia. Si algo se rompe, vuelves atrás en dos clics.
Se te puso la web en blanco. Es un plugin o un tema que no aguanta la versión nueva. Vuelve a la anterior, actualiza y prueba otra vez.
Si tu hosting es cPanel o DirectAdmin, los pasos son otros: busca el artículo de tu panel.